Tortitas de coco
En principio iban a ser sultanas de coco pero no tenía suficiente de este ingrediente y tuve que variar la receta, así surgieron las tortitas. Riquísimas, un deleite para los que gustan del coco, como yo. Hacedlas y ya me contaréis.
INGREDIENTES:
3 claras de huevo
2 yemas de huevo
200 gr de coco rallado
200 gr de azúcar
ELABORACIÓN:
- Separamos las claras de las yemas y las montamos, con varilla eléctrica o manual
- Cuando estén bien montadas, merengue ligero, se le añade el azúcar y se remueve, ya con varilla manual
- Se le añade el coco y se remueve de nuevo hasta ligar todos los ingredientes
- En un bol aparte se baten las dos yemas y se le añade a la masa anterior, sin dejar de remover, hasta amalgamarlo todo muy bien
- Debe de quedar una masa ligera
- Se precalienta el horno a 180º calor arriba y abajo
- Se prepara una bandeja de horno con papel vegetal encima
- Se toma la masa con una cuchara grande, empujándola con otra para dejarla sobre la bandeja con papel, una a una, separaditas, hasta acabar la masa
- Se introduce en el horno 15 minutos hasta dorarse por encima.
